Кулинарное шоу Клубника по-французски Fraise aux gingembre

Да. И снова здравствуйте. Сегодня у нас на повестке дня клубника. Пока у нас сезон клубники, мы все бросили, решили срочно сделать клубничный салат – очень французский, альтернатива нашей с вами клубники со сливками, со сметаной, с чем еще мы ее там жрем. Он не самый здоровый, но и не такой уж и жирный, по крайней мере. Короче говоря, нам понадобится клубника. Клубники – ну, сколько получится: полкило, грамм 800, 700, — сколько надо будет. Чем хороший рецепт, тут нет вот этих пропорций. Возьмите 124 грамма там чего-то и 17 грамм …55 секунда – ничего не поняла
Клубника у вас есть. Теперь нам нужен имбирь. «Имбирь», — сказал Димон. И вот этот имбирь нужен не огромный кусочек. Он у нас весит, чтобы вы понимали, буквально грамм 60-70 – 72 грамма. То есть, не 125. Клубнику мы, естественно, почистим. Я, вообще, должен сейчас в кадре как бы красиво завершая дочистить клубнику. Такое впечатление, что я стоял ее и чистил. На самом деле, я ее не чистил, это делала моя очаровательная ассистентка, которая сейчас там прячется. А мне оставили пару клубничек, чтобы показать, что я тоже это умею. Чистить клубнику я ненавижу. Если бы мне не надо было ее чистить, я б ел ее с утра до вечера. Вот. И теперь после клубники нам нужно еще и почистить наш уважаемый имбирь, как говорит Дима. Чистка имбиря – дело довольно неприятное, потому что он не картошка. Но есть и хорошие новости. Имбирь нужно чистить…Дим, нужно снять, как я чищу имбирь. Имбирь нужно чистить, скажем так, не сильно хорошо, оставляя какие-то участки неочищенными. Ничего страшного не случится, если вот эта штука попадет куда-то там. Ничего страшного. Это, знаете ли, несмертельно. Короче, мы кое-как почистили имбирь, а теперь этот самый имбирь нужно просто-напросто порезать. Ну, вот как порезать — смотрите. Как будет по-русски? На ломтики? На что? Ну, в общем, на что-то его там нужно порезать. И, если вы к имбирю не очень, если вам больше нравится сметана, то сразу выключайте и переключайте на другое что-то. Но это салат клубники с имбирем. Примерно так звучит. Теперь мы режим этот самый имбирь такими ломтиками как картошку на пожарку. Но, в принципе, если вам очень захочется, потом эти ломтики можете еще порезать на какие-то более мелкие брусочки, не знаю. Ну, смысл в том, что в конечном итоге вы можете этот имбирь в самом конце к черту убрать вообще из готового блюда. Останется от имбиря только воспоминания. Если вы любите имбирь, тогда вы порежете его совершенно тоненько, меленько, на маленькие совершенно кусочки. Пусть это будут вот такие вот несчастные кусочки, и лопайте их вместе с клубникой. Если нет, вы просто процедите все, что у вас получилось, удалите имбирь и от имбиря останется только его знаменитый имбирный дух. Ну, вот это вот, собственно, и все. Дальше все будет гораздо проще. Это самая сложная часть, а дальше ерунда полная. Смотрите.

Да. Ну, вообще, видите, вы мне напомнили, что чтобы все получилось…Ну, это такой секрет французской кухни. Для того, чтобы блюдо вышло нормальным, повар должен быть немножечко, как вам сказать, в хорошем настроении.

— Под шафе..

Ну, такое. Вот. Лучше ничего не рекламировать. Короче говоря, все у вас готово. Что мы делаем. Очень просто запомнить. Дальше мы берем стаканчик и меряем все, что нам нужно. А нам нужно…Знаете, вот когда шоу вот так развернется, окрылится, я научусь наконец-то, и мой монтажер, режиссер монтажа научатся делать, как это называется, — титры. Тут будет написано: 100 грамм того, 10 грамм того. Я этого ничего не умею. Я в этом смысле очень плохой специалист, поэтому запоминайте пока на словах. Запомнить очень просто. Я не даю рецептов там каких-то таких. Все очень просто: 100 грамм сахара и 200 грамм воды. Ну, пол стакана сахара и стакан воды. Все. Короче говоря, если я сейчас ничего такого не пересыплю. Вот примерно – пол стакана сахара и вот еще стаканчик водички. Вот он стакан воды. Все. Все что нам нужно. Теперь мы сюда с легким сердцем отправляем вот этот наш весь имбирь. Не бойтесь, он сюда поместится. Нажимаем там на какие-то нужные кнопки и доводим до кипения. Вот тут вам нужно запомнить. Дальше я уже буду писать какие-то там…хронометраж. Ну, пока просто запоминайте: вы довели это до кипения и 10 минут оно у вас покипело. Все. Потом вы это дело выключаете. Ну, ничего сложного нет, правильно?

— Угу.

Ну, все, Димон понял уже точно.

Ну вот, собственно, смотрите. Мы выключаем это дело. Еще раз напомню: 10 минут у нас прокипела эта хрень. Теперь наша задача – весь этот наш имбирный сиропчик охладить. Для этого у нас есть вода со льдом. Вот я вам скажу: такая странная хрень – у нас в кухне, например, нет понятия «ледяная вода», даже просто «холодная вода». Французы вот четко пишут в рецептах: возьмите 200 грамм ледяной воды. Наши такие читают: шо, шо? Ледяной воды? У них такое есть – ледяная вода, холодная вода. У нас просто пишут: наберите воды из-под крана. Теперь смотрите. Вот этот наш сиропчик, мы перельем его куда-то. В общем, процедим и удалим из этого сиропа имбирь, но удалим его не навсегда. Дальше все будет зависить от ваших личных предпочтений: насколько вы этот имбирь любите, насколько не любите. Вот. А вот теперь я постараюсь, как можно более аккуратненько эту горячую хрень поставить в холодную воду. Надеюсь, что ничего не случится. Что оно булькает? Ну, я просто очень большой специалист, и поэтому что-то у меня не получается. Ну, не важно. Та йолы-палы, та стань же ты блин. Вот. Мы поставили это дело в ледяную воду и сейчас оно буквально, поверьте мне, пять минут и эта хрень будет холодной. Ну, не хочет стоять. Что такое? Хай поплавает. Короче, вот теперь, пока охлаждается это, запах стоит очень имбирный.

— Сироповидная хрень

Пока она охлаждается, мы берем… Сейчас наша задача слегка покромсать нашу клубнику. Смотрите, если у вас клубника поменьше, помягче, то не надо ее резать, не трогайте ее руками. Пусть она будет нормальной. Если у вас клубника крупная… Вот французская клубника такая размером с мою голову. И, если запулить ею в стенку, она еще отскочит, еще и убьет. Может и человека убить. Она очень такая тугая, поэтому ее стоит разрезать на две части, на четыре части. Наша клубничка, скажем так, помягче, ну и, наверное, послаще, поинтересней. Ну, тем не менее, смотрите, если у вас клубнички небольшие, то не надо их разрезать. Если они у вас очень крупные, в принципе, можно оставить их целыми тоже. Но смысл в том, что, когда вы ее разрезаете, она немножечко пускает сок, и тогда у вас этот самый имбирный салат смешивается с имбирем и он делается более таким вот насыщенным. В некоторых рецептах полагается в эту же клубнику еще плюс подбавлять лимончик, цедру лимона или иногда, допустим, лимонный сок выжать. Я не знаю. Что-то я как-то на этот счет не очень. Мне кажется, что имбирь, клубника – хватит. Лимончик? Ну, хотите, ради интереса цедру туда добавьте. Вот. Но, в принципе, это не обязательно. Теперь смотрите, что мы делаем. Дальше вам хорошо бы достать порционные какие-то штуки, чтобы гости вот это съели, сколько в порции и хватит. Потому что вы ж знаете наших гостей. Если им поставить миску – ну, все. Кто первый съел и так далее.

— На коня и на все копыта. Знают гости и друзья, что не все доето.

— И родня, что не все допито.

— Доето.

— Ну, такое. Не знаю.

Короче говоря, сейчас через минуту я покажу, что дальше и чем нужно завершить все это великолепие вкусов. А, когда все это закончится, — бегом давайте все это делать, потому что клубника отходит, надо все это успеть. Если вы сейчас это не успеете – бедные вы, несчастные. Правильно?

Ну, вот. А теперь окончательные штрихи. Вот у нас, допустим, три порции. У вас будет трое гостей, как у меня сегодня. Эта хрень у нас остыла, этот самый сиропчик имбирный, и теперь наша задача просто-напросто этим сиропом (блин, я надеюсь, что я ничего не разлил на стол) каждую из порций полить. Не стесняйтесь, лейте хорошо, она все еще впитается плюс. А вот теперь, если хотите, для красоты, для вкуса вы можете сюда же добавить имбирь. Чуть-чуть его сюда набросать. Этого достаточно, не переживайте. Вот Димон у нас, например, имбирь не ест. С ним это все очень плохо. И мы решили его как-то поощрить…

— Обделить.

…И имбирь не насыпать. Вот этот имбирный вкус и запах останется, все будет нормально. Но, если вы имбирь не сильно жалуете, то просто-напросто не насыпайте, не добавляйте в салат имбирь. У вас просто получится клубника в такой совершенно имбирной заливке, заправке. И немножечко перемешайте, только очень аккуратно. Я мешать совершенно не умею, у меня все сразу будет на столе, поэтому я сделаю вид, что я мешаю, а вы там намешайте себе. Ну, и еще один такой секрет – это бы хорошо еще минут на 10-15 хотя бы поставить в холодильничик. Оно пропитается эти сиропом. Будет такая странная клубника. Ну, в чем смысл? Вот вы едите клубнику, да? И у нас клубника – это всегда что-то такое…А тут вы едите клубнику – она сладкая, потому что это сахарный сироп, но она при этом так вшибает вам в нос этим имбирем. Она такая как, не знаю, как шампанское, как что. То есть, вы едите клубнику – она не острая, она сладкая, но при этом вы немножко просыпаетесь. Это страшно вкусно. Попробуйте, сделайте.

Ну, и что еще я должен сказать? Подписывайтесь на наш канал. Слушайте. Все это французская кухня. На самом деле, все это очень просто и ничего тут нет. Ну, и не забывайте, что, если вы что-то готовите, то что-то такое попивать будет очень даже не лишним. Увидимся в следующий раз. Никуда не потеряйтесь.