Кулинарное шоу Перевернутый десерт Crème renversée

Сегодня у нас на повестке дня десерт.
— Не, и снова здравствуйте, шановні черколюби.
А че он не уволен до сих пор, вот скажи мне? Что такое вообще? Я не понимаю. Помолчи, пожалуйста. Сегодня у нас десерт, но тут проблема – я не знаю, как его перевести. Как назвать? Потому что у нас его не делают, не знают вообще. От, ей богу не знают. Называется Crème renversée. Вам что-нибудь говорит это? Вот мне тоже нет. Крем-брюле вы знаете. Но крем-брюле в переводе – это крем сожженный, его жгут такой горелкой. Она называется шалюмо. А это называется Crème renversée. Я не знаю, как перевести. Сказать крем равенсе – никто это не выговорит. Рарвенсе значит «перевернутый», «опрокинутый». Сказать десерт «опрокинутый крем» – хрень какая-то. Короче говоря, десерт назовите, не знаю, «попка расти». И смотрите, что нам нужно. Нам нужен сахар. Значит, во-первых, 50 грамм сахара, но это на карамель отдельно, и 100 грамм сахара – это отдельно на сам крем. То есть, в общей массе 150. Плюс нам нужна одна палочка ванили. Если у вас ее нет. У меня она модная, из Парижа доставленная, все дела. Если такой нет, ничего страшного. Просто возьмите обыкновенный ванилин, один пакетик, или сколько — сойдет. И пол литра молока. Но самое главное…Ну, и плюю да. Ага, смотрите, четыре яйца. Четыре, потому что я купил четыре формочки в каком-то киоске «Все по 8 гривен». Не знаю получится, или нет. Они, по идеи, силиконовые. Можно использовать керамические. Но, короче говоря, сколько яиц – столько формочек. Запомнили, да? Да. Ну и прекрасно. Все. Собственно говоря, тогда и начинаем. Ничего тут военного такого нет, но тем не менее. Для начала карамель. Карамель готовится крайне просто. Если у вас было веселое детство, то вы наверняка…Знаете, как сахар на ложечке над огнем держат, а потом получается такая хрень. Вот это карамель и есть. Такое цыгане делают, петушков продают на базаре и так далее. Вот сейчас мы такое сделаем. Короче говоря, вот эти 50 грамм сахара, которые у нас есть, мы тупо высыпаем в кастрюльку, тупо доливаем туда водички. Водички я не знаю сколько – не сколько, чуть-чуть. Буквально там не очень много, чтобы она сахар там как-то так растворила. Но очень, очень немного. И ставим это на огонь. Вот это будет наша карамель.

Очень хорошо. У нас падает аппаратура. Ну, ничего, все нормально.

Но тут, вот мне подсказывают, что тут какие-то звуки доносятся из коридора. Не пугайтесь, это Кузя. Он занимается какими-то своими проблемами. Кузя, знаете, если мы готовим что-то мясное, Кузя, конечно, тут приходит и начинаетя. Но поскольку это десерт… Но тем не менее.

Короче говоря, снимаем дальше. Смотрите, дальше у нас на повестке дня молоко. Вот наши пол литра молока. И вот наш зубчик, палочка ванильная. Что нужно сделать. Ничего не нужно делать. Нужно ее разрезать пополам грубо говоря. Вот так вот. Ну, настоящие повара с нее еще что-то черное выколупывают, при этом как-то выковыривают, что-то там удаляют, не знаю, чтобы оставалась только одна палочка без вот этой вот хрени. Хотя, по-моему, эта хрень ничем не хуже, не знаю. Ну, короче говоря, вот эту самую палочку мы тупо топим в молоке. Еще раз напомню: если у вас нет ванили – ничего страшного. Просто возьмите ванилин, посыпьте и все. И вот эту ваниль мы сейчас торжественно поставим в микроволновку. Вообще, можно ее поставить и на плиту в кастрюльке. Ее нужно довести, скажем так, до кипения, но не кипятить. У вас должно быть горячее молоко. Горячее, ванильное молоко. Вот, собственно и все. Я поставлю в микроволновку – это будет быстрее и проще. На семь минут. Все. Через семь минут эта хрень будет готова. А мы с вами вернемся к нашим баранам. Точнее к нашей карамели, которая уже сейчас будет как раз готова. Сейчас мы вспомним детство золотое.

Ну, шо мы снимаем там, альо? Сейчас я включу звук.

Короче говоря, мы делаем карамель. Карамель нужно помешивать, чтобы не пригорела. Но помните одну простую вещь: она сначала будет достаточно бледная, а потом резко станет коричневой и начнет пригорать. И вот тут ваша задача не схибить, а резко ее выключить и посмотрите, что будет дальше.

Ну, еще чуть-чуть. Ты можешь снять вот эту хрень, Димон? Ты можешь показать, как на глазах темнеет наша карамель. Вот, когда она начинает быть вот такой темной, снимайте ее нафиг и все. Мы поехали ее разливать по нашим формочкам. В каждую на дно налейте, но только по чуть-чуть. Не перестарайтесь. Ну, как-то так. Запах у карамели, ну точно как вроде идешь по какому-то нашему базару где-то на Золотоноше. И вот эти вот: «Девочки меряем кофточки. Петушки, петушки покупаем вкусные». И так далее, и так далее. Очень хорошее дело. Вот это вот наша самая карамель.

Теперь переходим к самому тесту. То есть не тесту, а как это называется? Крему.

Пипец, что я творю. Надо выпить. Димусь, стаканчик. Ой, пардон.

Короче говоря, дальше занимаемся, собственно кремом. Первым делом сбиваем вот эти самые четыре яйца. Еще раз напомню: у нас сколько гостей,(Кузя пришел. Кузя! Кузя, подожди, сейчас я все сделаю, потом поставлю в духовку, а потом я тебя представлю публике), столько и должно быть яиц, столько и порций. Вот. Так что, рассчитывайте. Запомните, все очень просто: на 4 яйца 50 грамм сахара для карамели и 100 грамм сахара для крема. Вот эти самые 100 грамм мы сюда добавляем и взбиваем. Обычно, в учебниках пишут: нужно сбивать долго до побеления сахара, до, вообще, каких-то чертей. Ну, не нужно уж прям так долго взбивать. Чуть-чуть это взбейте так, чтобы сахар более или менее растворился. И вернемся к нашему молоку. Молоко у нас горячее, из него нужно вытащить вот эту самую ваниль, выкинуть ее к ядреней фени, и добавить это самое молоко вот сюда. Получается такое горячее, ванильное молоко. Вот. А теперь, вот теперь эту хрень нужно как следует вымешать, взбить. Ну, не сильно, но, тем не менее, ее нужно повзбивать некоторое количество суток. Поэтому…

Ну, что склеимся мы сейчас или не надо?

— Мешаем дальше.

Шеф повар у меня есть, понимаешь? «Мешаем дальше».

Короче говоря, мешаем дальше эту хрень. Опять ж, еще раз напомню: ту не нужно ничего взбить до какой-то там пены, до побеления, до какой-то еще хрени. Это совершенно ни к чему. Нужно просто-напросто это все соединить. Ну, собственно, все. Вот теперь вот этот вот самый странный крем, который у нас почему-то никому не известен, мы с вами торжественно разливаем по нашим этим самым. Вот, вот тут у нас все готово, собственно говоря. А теперь мы это все будем распределять по порциям. Возьмем половничек и поехали. Вот первая хренька, теперь аккуратненько вторая. Я такой ценный кадр по поводу того, чтобы ничего не разлить. У меня вечно все… Кузя, что ты хочешь? Кузя пришел рассказать, как нам нужно снимать. Сейчас я вам покажу Кузю, подождите. Сейчас мы закончим с этой хренью. Желательно налить по самые винця. Знаете, я вот с этими силиконовыми штуками из киоска «Все по 8 гривен» не очень умею обращаться. С какими-то старинными такими, как с керамическими, это получается лучше. Но тем не менее, ладно. Вот, короче говоря, мы налили эту самую хрень. А теперь смотрите, что нужно. А теперь нужно добавить водички, (я надеюсь, у меня это удастся) чтобы у духовке оно у нас не запарилось, не закипело. Ну, конечно, я налил кучу воды на стол, но не важно. Вот. Вы наливаете сюда водичку и ставите в духовку. Духовку, значит, запоминайте: 150 градусов, на 25 минут. Еще раз: 150 градусов, на 25 минут. В нормальных шоу тут пишут сразу цифры такие на экране. Но у нас шоу не очень нормальное, у нас оператор…мда. Поэтому запоминайте. Сейчас эта духовка уже разогрета, сейчас мы все это поставим и через 25 минут к вам вернемся. Ну, не через 25 — мы сразу склеимся. Ну, сейчас вы посмотрите, что получилось.

Пипец, я волнуюсь как никогда. Все, вот эту вот хрень мы оставляем здесь ровно на 25 минут. Поехали. Сейчас заведем…О, у меня есть такая курочка – минотер. Не знаю, как по-русски будет. Хроно? Как это называется? Ну, не важно.

— Таймер.

Таймер. Точно. От по-русски – таймер. Класс. На 25 минут ставим. Через 25 минут курочка запоет, и мы вытащим и посмотрим, что у нас получится.

Да, так вот прозвенела наша курочка, сейчас покажу вам, что у нас получилось. Получилась у нас такая хрень. Сейчас вытащу и покажу, как это выглядит на самом деле. Поехали. Вот так вот выглядит эта хрень после духовки, но поскольку она называется, кто еще помнит, Crème renversée, что означает «перевернутый крем», то сейчас нам нужно будет его именно перевернуть. Посмотрим, че у нас вышло. Да. Вот теперь. Что такое перевернутый крем? Вы берете эти хреньки, и аккуратненько их вот так переворачиваете. Вот, что у вас должно получится в идеале. Такой странный десерт Crème renversée – десерт «попка расти» с карамелью сверху, с карамелью снизу. На самом деле, очень вкусная штука, дети страшно любят, готовить не трудно. Но, собственно, все. А теперь мне можно похлопать, потому что на самом деле я это сделал, значит, я молодец.

А вот пришел Кузичка. Внимание, сейчас будет Кузя. Вот, это Кузя и мы сейчас споем знаменитую песню «Кузя, Кузя, Кузечка, розовое пузечко». Вы готовы там, алё?

— Мы всегда готовы. Ми би моль.

— До ми нор, алё.

Кузя, Кузя, Кузечка, розовое пузечко. Кузя, Кузя, Кузечка, мальчик мой родной. Ты собачка смелая, попка загорелая. Кузя, Кузя, Кузечка, жиропусик мой. Ну, все.

— До встречи. Ты ж ведущий программы. Говори.

Я уже все сказал.